Le friggitrici ad aria sono piccoli elettrodomestici che si stanno diffondendo in molti Paesi, tra cui l’Italia. Sebbene siano ancora relativamente nuovi sul mercato, è importante seguire alcuni consigli per la loro cura e per ottenere il massimo da essi.
Consigli per la cura della friggitrice ad aria
Collocare la friggitrice in un luogo ben ventilato e lontano dalle pareti, in modo che non si surriscaldi troppo e non si bruci o prenda fuoco (in casi estremi).
Assicuratevi che ci sia spazio sufficiente per la circolazione dell’aria quando friggete i cibi. Prima dell’uso, preriscaldare la friggitrice per tre o cinque minuti a 180°C (356°F). In questo modo si assicura che il cibo sia cotto a fondo dopo la frittura.
È sempre una buona idea avere a portata di mano una bottiglia di olio, oppure è possibile acquistarne una ricaricabile. Usate la giusta quantità, perché le friggitrici ad aria servono proprio a questo: a cucinare nel modo più sano possibile, usando meno olio possibile.
Per iniziare a cucinare con la friggitrice ad aria non sono necessarie attrezzature particolari. È sufficiente assicurarsi che gli accessori acquistati si inseriscano nel cestello rimovibile della friggitrice ad aria e non tocchino l’elemento riscaldante nella parte superiore.
È consigliabile acquistare pinze da cucina di buona qualità. Sono utili per togliere le cose dal forno senza bruciarsi. E se acquistate un kit per friggitrice ad aria, avrete bisogno di qualcosa per tenere gli stampi quando escono dal forno. Queste pinze sono perfette per questo scopo.
Ogni volta che preparate una pastella, cercate di non saltare nessun passaggio: passate il cibo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicuratevi che la pastella sia ben soda, altrimenti l’aria che circola all’interno della friggitrice potrebbe farla cadere a pezzi.
Tenete anche presente che se il cestello della friggitrice ha perso le sue proprietà antiaderenti, potete sempre mettere sotto di esso della carta da forno tagliata a misura del cestello. Vengono inoltre venduti perforati per consentire la circolazione dell’aria e già tagliati per adattarsi alla maggior parte delle dimensioni delle friggitrici.
Consigli per friggere con la friggitrice ad aria
Se volete evitare il fumo e facilitare la cottura di cibi grassi, mettete un po’ d’acqua sul fondo della padella prima di aggiungere il cibo. Questo aiuta a prevenire le bruciature e a mantenere il cibo umido. Non sovraffollate il cibo, altrimenti potrebbe risultare troppo cotto sopra e poco cotto sotto.
Quando si utilizza una friggitrice, girare sempre il cibo a metà cottura, proprio come si farebbe in una padella. Tenete presente che il calore proviene dall’alto, quindi non cuocete troppo a lungo la metà inferiore. Se non si è sicuri di aver cotto il cibo per un tempo sufficiente o alla giusta temperatura, aprire il coperchio della friggitrice e controllare. Non tagliarsi e fare attenzione quando si apre il coperchio della friggitrice.
Se dovete usare le bacchette di legno per tenere in mano cibi leggeri, ad esempio se state preparando un panino caldo, la fetta superiore potrebbe spostarsi a causa della circolazione dell’aria e cadere, quindi basta punzecchiarla con le bacchette e il gioco è fatto. Per alimenti come patatine fritte, anelli di cipolla, calamari, aprire e scuotere il cestello due o tre volte durante la cottura per distribuire il cibo in modo uniforme, la cottura sarà più omogenea e il tutto risulterà più croccante all’uscita.
Se volete che il cibo si rosoli di più, spruzzatelo con un po’ d’olio prima di friggerlo. Ad esempio, se state preparando delle patatine, a metà cottura, dopo aver scosso la padella, aggiungete un po’ d’olio.
Per evitare di scottarsi quando si usa un olio spray, non usarlo vicino ai fornelli o al forno, ma posizionare il cestello sul lavandino in modo che i residui non entrino in contatto con la pelle.
Suggerimenti per il dopo frittura
Per rimuovere il cibo fritto, togliere prima il cestello dalla padella e poi usare una spatola da cucina per raschiare l’olio in eccesso. Se c’è del grasso sul fondo della padella, potrebbe finire anche sul piatto.
Se avete cucinato della carne che ha rilasciato molti succhi e non è rimasta acqua nella padella, potete usare un po’ di quel succo per preparare una salsa, quindi non buttatelo via.
Dopo la cottura, pulire sempre accuratamente il forno e le sue parti prima di utilizzarlo nuovamente. Se ci sono residui di cibo, rimuoverli immediatamente.
Dopo aver pulito i secchi e i cestini, è possibile asciugarli rapidamente collegandoli a una presa di corrente vuota per due o tre minuti. È meglio che usare un asciugamano.
Alimenti che si cuociono molto bene nelle friggitrici ad aria
- Tutti gli alimenti surgelati in pastella, come anelli di cipolla, calamari fritti, pesce in pastella e così via.
- I cibi pronti surgelati che dicono di poter essere cucinati al forno sono perfetti: patatine fritte al forno, polpette come quelle fatte dal fornaio, ecc.
- Gli hamburger hanno un aspetto fantastico. I pezzi di pollo, come le ali o le cosce marinate con spezie e oli, sono deliziosi. Il salmone e il tonno freschi sono molto succosi e si cuociono rapidamente.
Le friggitrici ad aria sono perfette per cucinare alcuni cibi molto meglio del microonde. Ad esempio, tutto ciò che in origine era croccante, o che aveva pasta sfoglia, pasta, fette di pizza, tornerà ad essere croccante, come se fosse riscaldato in un forno, ma senza dover spendere tanto tempo e denaro. Con la friggitrice ad aria è possibile tostare il pane molto rapidamente e con ottimi risultati, soprattutto se si dispongono diverse fette su un ripiano.
In conclusione
Le friggitrici ad aria sono molto utili e salutari, purché si seguano le giuste istruzioni e si trovino le ricette giuste. Vale la pena provarli e decidere da soli se valgono la spesa o meno.
