Consulenza HACCP Roma
Consulenza HACCP Roma Cosa comprende la nostra Consulenza HACCP Roma Studio Tecnico Bastianelli
Il nostro Studio dispone dei seguenti servizi di Consulenza HACCP su Roma:
Sopralluogo ricognitivo della struttura per raccogliere i dati necessari per la redazione del manuale di autocontrollo ed eventuale prescrizione di modifiche strutturali e sulle varie fasi operative da attuare alla luce della normativa vigente;
Predisposizione di un nuovo manuale di autocontrollo aggiornato alle ultime normative emanate;
Assistenza presso le ASL competenti in caso di ispezione;
Controllo periodico semestrale per la sorveglianza ed il controllo dei punti critici, per la verifica della corretta attuazione e gestione del sistema HACCP;
Monitoraggio microbiologico annuo (due analisi nel corso dell’anno) delle superfici di lavoro ed eventualmente anche degli alimenti prodotti;
Corsi di formazione del personale con laboratori autorizzati dal Ministero della Sanità.
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Consulenza HACCP
Consulenza HACCP Se sei titolare di un’attività prevalentemente alimentare, allora sarai sicuramente sottoposto a tutte le regole riguardanti il sistema di controllo alimentare, pertanto si è soggetti alla redazione e compilazione del manuale di HACCP.
Questo sistema di controllo che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e la commestibilità degli alimenti prodotti e venduti in bar, ristoranti, hotel, B&B e così via. Queste aziende devono mettere a disposizione degli organi di controllo una serie di documenti che sostituiscono un vero e proprio manuale con tutte le informazioni relative al piano igienico sanitario, adottate sulla base del sistema HACCP.
L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points letteralmente analisi dei rischi e punti critici di controllo è una metodologia che consente di applicare l’autocontrollo nelle imprese alimentari in maniera razionale ed organizzata.
Il sistema HACCP è concepito per individuare, prevenire e controllare i pericoli che potrebbero compromettere la sicurezza di un alimento e di conseguenza la salute dei consumatori.
La formazione dei lavoratori dell’impresa alimentare è un prerequisito fondamentale senza il quale non sarebbe possibile poter garantire la corretta ed adeguata applicazione del sistema HACCP.
In definitiva il sistema HACCP è uno standard orientato alla prevenzione di ogni tipo di pericolo per la sicurezza alimentare dei consumatori, comportando anche la riduzione delle perdite da produzione e l’aumento della fiducia da parte dell’utenza finale.
Uno dei principi fondamentali del sistema sta nell’effettuare una corretta valutazione dei rischi legati a tutte le fasi della filiera alimentare, tramite apposite procedure di monitoraggio: valutare i rischi associati alle varie fasi è assolutamente imprescindibile per chi ha la responsabilità di assicurare la qualità dei prodotti destinati al commercio.
