Cucinare, si sa, è un’arte. E, come tutte le arti, ha bisogno di strumenti.
La musica ha bisogno di chitarre, batterie, violini, flauti, bassi, tastiere, note, spartiti, canzoni e così via.
La pittura ha bisogno di tele, pennelli (tantissimi, tutti con uno scopo preciso e diverso), cavalletti, muse, paesaggio, rulli, ecc…
La scultura di materiali, scalpelli, torni, ceselli, martelli, lime, trapani e simili.
La poesia ha bisogno di parole, versi, metrica, rime, figure retoriche, assonanze, …
Allo stesso modo, la cucina, soprattutto quella professionale, necessita dei suoi strumenti.
Pensiamo, ad esempio, alla pasticceria, quella parte dell’arte culinaria dedicata alla preparazione di dolci, torte, biscotti, cioccolatini, brioches, pasticcini e via dicendo.
Quali sono gli attrezzi del mestiere grazie ai quali un pasticcere plasma le sue creazioni artistiche?
La lista è molto lunga e include:
- attrezzi per la lavorazione e la preparazione della pasta, ad esempio mattarelli, impastatrici, fruste, setacci, tagliapasta, stampi e formine, solo per citarne alcuni
- macchinari per la conservazione come frigoriferi, congelatori, celle di lievitazione, abbattitori, banchi refrigerati
- utensili per pesare e dosare, ad esempio bilance, termometri alimentari, dosatori, misurini e caraffe graduate
- macchine per la cottura, prima di tutto forni, gli attori principali dell’arte pasticcera, ma anche friggitrici, glassatrici, cuoci crema, piani cottura, temperatrici e altro ancora
- oggetti per le decorazioni e il cake design, dai pennelli ai cucchiai, dalle forbici alle sac à poche e bocchette fino alle spugnette per modellare
Fortunatamente, oggigiorno, tutte le attrezzature da pasticceria sono facilmente acquistabili online, dai macchinari più grandi agli utensili più piccoli: l’avvento del web, infatti, ha espanso notevolmente le opzioni a disposizione, con un’infinità di proposte e offerte a prezzi più o meno competitivi.
Ma forse, proprio quando si hanno tante possibilità di scelta, orientarsi non è sempre facile.
Prima di avventurarsi in un investimento per la propria pasticceria, è importante valutare con attenzione le attrezzature che si consultano e spendere un po’ di tempo nel confrontarle tra loro, leggendo con cura le descrizioni dei prodotti.
Inoltre, vale la pena di leggere le recensioni dei vari fornitori per capire, oltre alla qualità e alla sicurezza degli articoli in vendita, se si tratta di un partner serio di cui potersi fidare, ad esempio per quanto riguarda i pagamenti, le garanzie dei prodotti, la gestione dei reclami o dei resi, e così via.
