La conservazione sottovuoto, oltre che allungare fino a 5 volte la durata degli alimenti in freschezza, sapore e colore, ne permette la marinatura rapida. Ridurre a zero gli sprechi e risparmiare tempo in cucina, senza rinunciare a mangiar bene e sano, è ciò che FoodSaver assicura a chi decide di affidarsi alle sue macchine per il sottovuoto.
Procedimento diffuso nelle cucine di tutto il mondo, la marinatura è utilizzata per rendere alimenti come pesce, carne e verdure più teneri e gustosi. Infatti, bagnando gli alimenti crudi per diverse ore con liquidi opportunamente preparati è possibile godere di un sapore più intenso e avvolgente e di una consistenza più morbida. A seconda dei liquidi utilizzati per la marinatura, siano essi acidi, oleosi o aromatici, i cibi risulteranno infatti più appetitosi, succosi e saporiti. Limone, succo d’arancia, vino, aceto, yogurt, birra, latte, olio extravergine di oliva, olio di semi, burro – puri o misti ad aromi e spezie – sono gli elementi più usati per la marinatura in cucina. Tanto utile a rendere le nostre preparazioni speciali, quanto lenta e poco adatta ai ritmi frenetici a cui la vita ci ha abituati, questa tecnica richiede che i liquidi penetrino a fondo nelle fibre dei tessuti animali e vegetali. Affinché ciò accada, è necessario, se eseguita secondo i metodi tradizionali, lasciare i cibi immersi per diverse ore per raggiungere un risultato ottimale.
Drastica riduzione dei tempi con la marinatura sottovuoto di FoodSaver
Al fattore tempo si può rimediare ottenendo effetti addirittura migliori. La marinatura rapida sottovuoto è la soluzione perfetta, grazie a un procedimento facile e immediato da realizzare con una macchina sigillatrice e i contenitori FoodSaver. Marinando gli alimenti in un contenitore, con un processo alternato di vuoto e rilascio, gli stessi potranno avvantaggiarsi di una pressione interna minore che induce i pori e le fibre dei loro tessuti a dilatarsi, favorendo l’assorbimento del liquido di marinatura.
Come risultato si ha una drastica riduzione dei tempi: l’attesa di ore in condizioni ambiente si riduce a un procedimento che dura appena 10 minuti. Con una delle sigillatrici sottovuoto FoodSaver dotata della funzione marinatura e uno dei contenitori salvafreschezza con la doppia funzione di conservazione e marinatura (“valida” solo se abbinata, ovviamente, ad una macchina che ha questa funzione), è possibile ottenere un perfetto risultato pochi minuti prima di preparare i propri piatti. I lenti processi di marinatura tradizionali, che durano tutta la notte, diventano così un ricordo del passato.
FoodSaver FFS006X, la macchina top di gamma per marinare gli alimenti in soli 10 minuti
Alcuni modelli di macchine sigillatrici per il sottovuoto FoodSaver annoverano fra le funzioni disponibili la marinatura rapida. Fra questi vi è il modello premium FoodSaver FFS006X. Abbinato a un contenitore del catalogo FoodSaver, permette di marinare carne, pesce o verdure in soli 10 minuti. Il contenitore ideale per questa tecnica è quello di seconda generazione da 2,3 litri. Basta inserire al suo interno l’alimento che si vuole marinare, aggiungere il liquido di marinatura, chiudere con il coperchio e collegarvi l’accessorio sigillante retrattile. La pressione del pulsante V dedicato alla marinatura fa il resto. La sigillatrice ripete per tre volte il ciclo estrazione d’aria-riposo nell’arco di 10 minuti.
La creazione del vuoto dilata pori e fibre degli alimenti, mentre il rilascio permette al liquido di marinatura di penetrare al loro interno. Dopo tre cicli, il cibo presenterà lo stesso livello di marinatura che avrebbe raggiunto seguendo il metodo tradizionale in circa 12 ore. Oltre a marinare rapidamente i cibi, la macchina FFS006X consente di conservare sottovuoto ricorrendo ai consumabili e agli accessori del catalogo FoodSaver: sacchetti di diversa capacità (3,78 e 0,97 litri), rotoli da 28×550 cm e 20×670 cm con i quali creare buste di dimensioni personalizzate, sacchetti per freezer da 0,95 litri, sacchetti con zip riutilizzabili di diverse capacità (0,95 e 3,8 litri), contenitori salva-freschezza di varie dimensioni e forma (da 0,7 a 2,3 litri) e tappi per bottiglia con i quali conservare sottovuoto olio, aceto, liquori e vino.
